普段から様々なカジカの料理を作っている砂原漁協女性部のみなさん。祭りでカジカ料理を提供するなど美味しさを伝える活動をしている。トウベツカジカを使った料理を教えてもらう。身もやわらかくうま味もしっかりあるため揚げ物との相性が抜群。まずは3枚におろしていく。素材の味を活かすために味付けはシンプルに塩コショウのみ。そして片栗粉をまんべんなく付けて揚げるだけ。トウベツカジカのから揚げの完成。続いて作るのはともあえ。茹でることで程よく身が締まり食感が良くなる。茹で上がったら食べやすいように骨を取っていく。そして味の決め手の肝を細かく刻み炒っていく。焦がさないように炒った肝に味噌・茹でた身・ねぎを混ぜればトウベツカジカのともあえの完成。から揚げは白身のうま味がほんのり出てくるとのこと。ともあえは弾力感もあるとのこと。