加工用トマト凛々子は、皮が硬く果肉も丈夫に品種改良されている。収穫時にヘタが実に残らないようにも改良されている。カゴメではこのような特別なトマトを生み出すために7500種類以上のトマトの種子を保有している。工場では、まず3段階の洗浄工程で汚れを落とす。