いま世界中で人気の和食。現地の好みに合わせてアレンジされることも多い。そこで和食職人・鈴木史さんを海外に派遣。1830年創業の老舗「なだ万」で総料理長を務め、約300人の職人を従える。「日本料理の本当の作り方を教えたい」と意気込む。舞台は観光客に人気のルーマニア。戦前から100年以上友好が続く親日国で日本食レストランも多い。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。やってきたのは和食店「sumeshi」。一番人気は天ぷら。エビフライが「海老の天ぷら」として提供されている。パン粉を使ってアレンジしている。「Crabsburger」はカニカマ、とびこ、アボカド、ごはんを海苔で巻き揚げたもの。天つゆの代わりは甘めの特製ゴマソース。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。天ぷらが人気の和食店「sumeshi」にて、正しいレシピを伝授。衣作りでは水の代わりにビールを使用。ビールの炭酸の気泡が空洞となり薄力粉のような軽い食感になる。海老は下処理を済ませて油で揚げ、箸で天ぷら粉を散らす「花揚げ」を施しサクサク感を出す。天つゆはみりんで甘めに調整。食べた店主は「これが本物の味か！」と絶賛。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。ブカレストにある「Yoshi Izakaya」は日本の居酒屋スタイルのレストラン。日本酒も取り揃える人気店。名物の「VEGGIE CURRY UDON」はパスタのようなカレー味のうどん。カレーを甘くするためケチャップを使用。レシピは自己流だが現地で人気。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。うどんが人気の和食店「Yoshi Izakaya」にて、正しいレシピを伝授。麺は店の自家製麺を活用。地元の野菜やキノコを大ぶりにカットして煮込みスープを作る。ルーマニアで入手しにくい鰹節は使わない。鶏ガラの代わりに皮目を焼いた鶏肉を使用。おからの代わりに大豆を潰したものを使用。プラムやはちみつで甘い味付けにし、なだ万伝統の豚角煮も再現。これらを盛り付けて完成。食べたシェフは「最高だよ！」と絶賛。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。うどんが人気の和食店「Yoshi Izakaya」にて、系列店で提供しているロースカツ＆玉子サンドを現地の食材で再現。客にも振る舞われ好評だった。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。首都ブカレスト中心部にある「EDO SUSHI」は創業10年の寿司専門の人気店。外観は蔵造り風。寿司はシャリの酢の味が薄い。名物のデザート寿司「BANANA SWEET MAKI」はバナナを巻いた寿司にチョコレートを掛けるなどして甘くしたもの。
和食の老舗「なだ万」の鈴木総料理長がルーマニアの和食店を取材。寿司が人気の和食店「EDO SUSHI」にて、バナナを巻いた寿司にチョコレートを掛けるなどして甘くしたデザート寿司「BANANA SWEET MAKI」に対抗しうるレシピを考案。