白濱先生によると、実は朝食と睡眠には深い関係があるという。発酵食品にトリプトファンが含まれておりおり、これは大切な睡眠ホルモンに変わるという。大切なのは睡眠ホルモンを体内に作ること。トリプトファンはその材料となる栄養素で、納豆やヨーグルトなどの発酵食品から摂取できる。その後、トリプトファンはセロトニンと呼ばれる物質を経て、最後に睡眠ホルモンと呼ばれるメラトニンへと変わる。この流れには14時間ほどかかると言われているため朝食がカギとなる。