まずは水を張った鍋に卵を入れて火にかけ、ゆで卵を作っているあいだにトマトを輪切りと角切りにしておく。お店で捌いてもらったイワシを縦半分にカット。オリーブオイルをひいたフライパンで焼いておく。ここでトマトの輪切りもフライパンに入れ一緒に火を通していく。イワシとトマトの土手に卵を落とす。水を入れてふたをして蒸し焼きにする。角切りのトマトと細かく切った卵にマヨネーズをかける。こしょうを加えてあえてお皿に添える。仕上げにイワシとトマトの方に粉チーズとこしょうをかけて「トルコの海岸沿いにありそうな料理」の完成。