ちゃんこ芝松 八雲店。ちゃんこ料理店なのにお客さんの8割が注文する絶品コロッケ。小林さんのこだわりは揚げたてのコロッケは45秒待ってから食べることだそう。小林さんはコロッケ誕生秘話を紹介。じゃがいもが入ったコロッケは1887年に日本で誕生し、中にペ噛めるソースが入っているクリークコロッケはフランスのクロケット。また、小林さんはカニクリームコロッケの食べ方としてご飯に乗せて食べる方法も紹介。芝松のカニクリームコロッケは豊洲市場から仕入れているズワイガニを使用。薄い衣の秘密は余分なパン粉などを落としてのギリギリコーティング。片寄さんは4.8まじすかと高評価。