川島章良は米農家の佐藤さんの家を訪れ、ご飯作りを拝見する。ナスの白米漬けやミョウガの酢漬けなどを作った。作った料理を試食し「サキホコレはさっぱりする感じ」などと話した。ご厚意で試食させてもらった川島章良は「米が一粒一粒立 っている」などと話した。佐藤さんは34歳の時に2代目として米農家を継ぎ、昭和50年に結婚し1992年からあきたこまちを生産しサキホコレを作れる日を楽しみにしている。