北海道・足寄町のチーズについて、「ナチュラルチーズ」は発酵により作られ菌が生きたまま出荷されるチーズを指し、加熱処理をしたプロセスチーズと区別されると紹介した。ナチュラルチーズの出荷量は、消費者の本格志向などにより年々増加。北海道がシェアの約9割を占めている。