まずは愛され続けて22年の中華そばを紹介。ダシのきいた醤油スープに自家製チャーシュがのり390円で食べられる。セットメニューを含めると1日平均2万食が注文される。日高屋では会長の考えからあえて毎日食べたくなるちょうどいい味に調整。味のジャッジには会長も参加している。日高屋では自社の工場でオートメーション化することで1日最大18万食の麺をたった7人で製造。人件費カットすることで低価格を保持。チャーシューや餃子も同じ工場で製造されている。