金山さんの本日の晩ご飯は「野菜大好きご夫婦の定番『大根の茎入り味噌汁』」。まずはサバの味噌煮から。風味付けの生姜を細かく切り、味噌ダレを作る。料理酒・みりん・三温糖（多め）を混ぜる。次に三枚おろしのサバを半分に切って味噌ダレに入れて火が通るまで煮込む。中までしっかり火が通ったら「サバの味噌煮」の完成。2品目は味噌汁。大根の茎の部分もカットして無駄なく食べる。金山さんは若い頃にレストランで働いており、当時調理師免許も取得したそう。妻・知子さんに料理を振る舞うこともあったという。食べやすいよう小さめに切った油揚げを入れ、味噌を丁寧に溶き入れる。大根の茎で食べ応えが増した味噌汁の完成。すると炊きたてのご飯を最初に妻・知子さんに供えた。金山さんの本日の晩ご飯が揃った。生姜の香り立つ「サバの味噌煮」、「大根の茎入り味噌汁」「キャベツとニンジンの酢の物」「ひじきの煮物」が食卓に並んだ。奥さまがお肉をあまり食べられず、野菜中心の食事だったという。家具は少ないが、アルバムにはあの頃の写真が詰まっている。きょうは長田Dも金山さんの正面に座らせていただき、ご相伴に預かる。金山さんは「向かい合わせで食べると美味しいですね。いつも1人で食べてるから」と言った。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月13日放送 22:00 - 22:54 フジテレビ
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- 2026年10月13日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
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戸髙雄平さんがカニ缶というお題で、カニはるさめパスタ風を調理した。馬場裕之がシーフードミックスというお題で、シーフードカレー風味はるさめを調理した。
戸髙雄平さんがかぼちゃというお題で、はるさめとかぼちゃのガレットを調理した。馬場裕之が、春巻きの皮というお題で料理した。 - 2026年10月12日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし月曜から夜ふかし 2時間SP
- 生まれ変わったらやりたいシリーズの農家編をお届け。ミツバを育てる農家はイチゴを作りたいという。その理由は食べている人の笑顔が目の前で見られるためと答えた。レンコン農家はやってみたいものはイチゴやブドウと答えたが、それに比べレンコンは泥をかき分けて収穫するという。次に梨農家はキノコ農家になりたいというが、キノコなら盗まれないと答えた。しかしそれに比べて洋梨農家[…続きを読む]
- 2026年10月7日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（茨城県土浦市）
- ラッシャー板前は吉田農園を訪れた。甘みが強く全国から注文が入るほど人気のレンコンを作っている農園で、代表の吉田さんの妻は栄養士の資格を持っていてれんこんジャムを開発した。レンコンジャムを試食したラッシャー板前は「意外とレンコンの食感が残っている」などと話した。ラッシャー板前は吉田さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
吉田さんのご飯作りを拝見し[…続きを読む] - 2026年10月4日放送 16:05 - 16:50 フジテレビ
- 10月8日は「かまいまち」（かまいまち）
- ビールが止まらないシメ餃子発祥のお店。屋台餃子で一躍有名になった高知県の「屋台安兵衛」。こちらでは作り置きせず、注文後に包み、揚げ焼きにして提供している。高知の行列店が東京・恵比寿に上陸し、こちらも行列。食べられるのはバス組。一行は屋台餃子を食べた。安兵衛餃子の最大の特徴は軽さ。皮の薄さは約0.4ミリと一般の餃子の半分ほど。そして、餡の決め手は日本一の生産量[…続きを読む]
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