続いては豆腐の代わりにネギを使った「ネギ塩麻婆」。まずはネギの白い部分を豆腐のイメージでぶつ切りにして青い部分は小口切りにしていく。フライパンにごま油を入れにんにく・しょうが・唐辛子を炒め香りを出す。ネギの白い部分を入れ鶏がらスー・塩を入れていく。ネギの青い部分を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけ糸唐辛子をのせて「ネギ塩麻婆」の完成。さらにネギまみれの「ネギ塩丼」に焼きネギを主役にした「豚汁」も。