メキシコ・ハリスコ州はカクテルが並ぶ屋台が多く並んでいる。テキーラの原料はアガベで、テキーラという呼び方はハリスコ州など5州で収穫されたブルーアガベを使う。醸造所では輸出全体の約7割がアメリカ向けで関税発動に備え輸出先の多角化に乗り出している。テキーラの需要は日本でも多く、アガベ100％のテキーラメキシコからの輸入量は去年約125万リットルと前年比40％以上。