堂本剛、奈緒と共に、行列ができる名店の味を家庭で簡単に再現できる裏ワザレシピを学ぶ。今回のテーマは「豆腐」。ここ数年、豆腐を使った商品が多数発売されており、豆腐の市場規模は2034年に約319億円まで拡大する見込みだという。海外では「TOFU」として親しまれ、代替肉としてステーキやハンバーガーのパティなどに使われるなど人気を集めている。