宇和海は水深の深いリアス海岸で陸からすぐそばに生け簀を設置できる。白寿真鯛0の餌は魚粉0の餌を使用。一般的な養殖魚の餌は約50％が魚粉でできているため海の資源を大量に消費する。さらに近年、魚粉が高騰し魚の価格上昇に影響している。そこで名人は8年の試行錯誤を経て魚粉0の餌を完成させた。魚粉の動物性たんぱく源の代わりに大豆・トウモロコシ・白ゴマを使っているという。白ゴマに含まれるセサミンの強い抗酸化作用で鮮度抜群のおいしい真鯛が育つ。しかし魚粉0の餌は食いつきが悪いため出荷サイズまで育てるのに時間がかかる。そこで名人はスマホとAIを使い徹底管理し、鯛の空腹時を狙いピンポイントで与えて食いつき問題を突破した。さらに深層熟成によって鮮度が持続し旨みも増す。
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「ハンバーグ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月30日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ランキング上位だけで浅草巡るハズレ無しツアー
- ランキングだらけ旅in浅草。浅草でランキング一位を巡る旅。1つ目は、予約ランキング第1位（ホットペッパーグルメ（リクルート）調べ）、開店半年で予約1位となった「江戸肉割烹 さゝや 浅草」。
お祝いの日に食べたいごちそうランキング（macaroni調べ）クイズ。長田さんらは、すき焼き、しゃぶしゃぶなどが入ると予想。同率5位がハンバーグ、唐揚げ、ピザ、オードブ[…続きを読む] - 2026年6月29日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ロールキャベツはしご旅
- 門前仲町駅から徒歩約1分の「Okan Kitchen」はロールキャベツの専門店。味はチキンスープ・トマト・カレーの3種類から選べる。
- 2026年6月24日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- おかずの頂上決戦、からあげvsハンバーグを徹底調査。やって来たのは「ガスト 吉祥寺店」。「チーズINハンバーグ」や「から好し定食」などを販売。お客さんに調査したところからあげ派51人、ハンバーグ派52人だった。
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