鶏むね肉を柔らかくする方法は、他にもレモン果汁がある。ポッカサッポロフード＆ビバレッジによると、鶏むね肉をレモン果汁に漬け込んで冷蔵庫に入れておくだけて柔らかくなる。茹でる場合は30分、焼く・揚げる場合は1～2時間ほど漬ける。管理栄養士によると、鶏むね肉1枚につき大さじ1のレモン果汁に漬ける。「鶏ささみのしそチーズ焼き」は、ささみを開き筋を取り、塩コショウして大葉・チーズを乗せ半分に折り薄力粉をまぶす。フライパンで火を通して完成。「レンジで揚げないチキン南蛮」は、鶏むね肉を開いて厚みを均等にし、塩コショウ、酒を揉み込んで片栗粉をまぶす。耐熱容器に入れてふんわりラップし電子レンジ600Wで約5分加熱。ラップしたまま3分置いて余熱で火を通す。甘酢ダレとして砂糖・酢・しょうゆを加えて10分つけとく。みじん切りにした玉ねぎとマヨネーズで作ったタルタルソースをかければ完成。