滋賀・野洲市でパティスリーエスイチを妻・尚美さんと営む晋一さんは近江八幡市出身で、高校卒業後に大阪市の専門学校でせいかを学んだ。20歳で神戸市の洋菓子店に就職したが、3年後にプレッシャーから心身ともに限界に達した。逃げるようにして地元に戻り、プラスチック部品を作る会社に就職した。修行先を飛び出して8年後に結婚し、長男が誕生した。尚美さんにせがまれ、息子の誕生日にバースデーケーキを作った。4年前に緑内障を患った晋一さんは人生を見つめ直し、修行先から逃げ出した後悔と師匠の顔が胸に込み上げた。地元の創業塾で学びに直して会社を早期退職。2024年にパティスリーエスイチをオープンした。