神奈川県川崎市にある「パティスリーエチエンヌ」では、洋菓子の世界大会で総合優勝経験のあるパティシエの藤本さんがクレープを作っている。藤本さんはクレープ生地を焼いた後、具材を入れずに巻いている。生地を器に見立てて具材を入れていくパフェスタイルがクレープの最前線。