卵の価格が高騰している。JA全農たまごによると過去最悪だった一昨年の“エッグショック”に迫る勢い。クリスマスケーキの季節を前に洋菓子店は打撃を受けている。パティスリー コリウールではクリスマス4号サイズが去年の3700円から今年は4100円に値上げした。要因は各地で発生している鳥インフルエンザ。こうした中、丸鳥鶏卵では液状となった「液卵」を使用している。液卵は冷凍することで約2年備蓄することが可能。安定的に量産してある程度備蓄するので卵がないときの救世主になる。一般販売も行っており今年の売り上げが去年の2倍になったという。農水省は緊急時でも円滑に供給するため、液卵の保管施設の新設費用を補助する方針。