鶏の胸肉をラップで挟んで叩く。片面に塩を振る。ポイント「チーズ入りパン粉でカリッと香ばしく」。パン粉とパルメザンチーズを混ぜる。小麦粉、卵にくぐらせる。パン粉をつける。ポイント「オイル＆バターで焼いて風味アップ」。オリーブオイル、バター、ニンニクで焼く。