栃木県鹿沼市にある地元の百貨店の福田屋。一階の食品売り場の一角に最近誕生したのは食パンやベーグルなどパン50種類以上を取り揃える。この店の特徴には全国各地のパン屋から売れ筋を取り揃えていた。日持ちしないパンを全国から集められるのか？店を運営するパンフォーユーの矢野健太さんはその理由に、各地のベーカリーから冷凍で配送されていた。秘密は解凍しても味の劣化が少ない特殊な袋にある。必要な分だけ冷蔵庫でゆっくり解凍し、常温にして店頭に並べている。番組では5年前に矢野さんに密着していた。コロナ禍で苦しむ地方のベーカリー。パンを冷凍して消費者にサブスクで届けるサービスで救おうとしていた。ここは矢野さんが初めて作った実店舗。そこにはまた別の課題があった。今全国のベーカリーなどの78％は人手不足に悩んでいるという。作り置きのできる冷凍パンはその解決策の一つ。今回は激務の救世主を食で支える。