パン屋 塩見・塩見聡史さん。朝4時から薪を言われる。薪は廃棄される木を再利用している。廃棄処分の木から薪を作る加藤正志さんを含め3か所から薪を譲ってもらっている。薪窯のパンがめぐる循環型社会の未来。余熱で始めたのは薪窯一般開放。窯に残る余熱を家庭用鍋の調理に再利用。
住所： 東京都渋谷区代々木3-9-5
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「パン屋 塩見」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月12日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 代々木は関東大震災があった時にあまり被害がない地域で、富裕層や外国人が移り住み、その人達の需要があり美味しいパン屋が増えていったという。「パン屋塩見」は、都内でも珍しい薪窯でパンを焼くお店。300度近い高温で焼くことで皮が分厚く香ばしくなるという。店主の塩見聡史さんは学生時代、薪窯でパンを焼くアルバイトを行いその魅力に虜になった。今回頂くのは国産の小麦粉と発[…続きを読む]
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