魚の「ヒスタミン食中毒」について。室温25℃（20℃以上）、1時間ぐらい常温でヒスタミンは増えるという。冷蔵状態（4℃、5℃）であれば3日ほど大丈夫。アンケート：冷凍した魚の解凍方法は？について、冷蔵庫56％、電子レンジ24％、常温20％。冷蔵庫での解凍が一番良い。ヒスタミン中毒について、レンジで解凍するのは時間が短いので問題ないが常温で解凍は危険。肉についてはヒスタミンの心配はない。