続いては「ピーマンと豚肉の炒め物」。まずはピーマンを繊維にそって千切りにしていき、豚ロース肉に酒とこしょうを混ぜ片栗粉を加える。フライパンを十分温めたらごま油をなじませ、なじんだところで豚ロース肉を入れて炒めるが肉を広げたらすぐにはいじらず片栗粉の衣が落ち着くまでに1~2分待つ。火が入ってきたら肉を真ん中に寄せていき一旦火を止める。そこへ砂糖・しょうゆとにんにくを加えてピーマンものせて塩もかけていく。ここで火をつけて強めの中火にして音がするまでしばらく待つ。フライパンで混ぜていきそのまま盛り付けて「ピーマンと豚肉の炒め物」の出来上がり。
