オープニング映像。

「本田明子のあきっこない料理」できょうは酢の物・炒め物・味噌汁の3つを教えるとのこと。定番料理がほとんどだが、定番だけにちょっとしたコツでグンと味が良くなるという。

一品目は「わかめときゅうりの酢の物」。シンプルな酢の物だがわかめの美味しさを改めて感じられる一品となっている。まずは塩蔵わかめをしっかりと水で洗い、水を流して塩を抜く。しぼったわかめはまだ塩味や海の香りが強すぎるため、熱湯にくぐらせることで色・味・香りが洗練される。さらに冷水につけて切っていき、2人分を重さではかる。きゅうりは1本を薄い輪切りにして塩を加え、混ぜて5分間おく。そして水を入れ混ぜると余分な塩分が抜けてパリパリになる。甘酢を作るため砂糖・塩・米酢を合わせ、わかめときゅうりをに盛り付けていく。最後に甘酢をかけてしょうが少々をのせて「わかめときゅうりの酢の物」の出来上がり。

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きゅうりわかめときゅうりの酢の物

続いては「ピーマンと豚肉の炒め物」。まずはピーマンを繊維にそって千切りにしていき、豚ロース肉に酒とこしょうを混ぜ片栗粉を加える。フライパンを十分温めたらごま油をなじませ、なじんだところで豚ロース肉を入れて炒めるが肉を広げたらすぐにはいじらず片栗粉の衣が落ち着くまでに1～2分待つ。火が入ってきたら肉を真ん中に寄せていき一旦火を止める。そこへ砂糖・しょうゆとにんにくを加えてピーマンものせて塩もかけていく。ここで火をつけて強めの中火にして音がするまでしばらく待つ。フライパンで混ぜていきそのまま盛り付けて「ピーマンと豚肉の炒め物」の出来上がり。

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ピーマンピーマンと豚肉の炒め物豚ロース肉

最後は「お麩のみそ汁」。まずは小町麩を水で戻し優しくしっかりと水気をしぼる。だしを中火で温めていきみそを弱火にして入れる。そこへお麩を入れ斜め薄切りにしたねぎを入れ。ふたをして30秒間ほど煮る。器に盛り付けたら「お麩のみそ汁」の出来上がり。

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お麩のみそ汁ねぎ

本田朋子は「普通の料理なんですけれどももっと美味しく作りたいという欲があるのでポイントを押さえてもらうといつもの料理がもっと美味しくなる」などと話した。

エンディングの挨拶をした。

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