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あじとたこの和風カルパッチョ清水貴栄

「あじとたこの和風カルパッチョ」を調理。刺身用あじを約7ミリのそぎ切りにし、ゆでだこを約5ミリ幅に切る。トマト・レモンを切る。細かく切ったねぎ（白い部分）・うす口しょうゆ・酢・ごま油をまぜてねぎオイルを作る。半分に折り畳んだあじとレモン・たこ・トマトを皿にもりつけ、白ごま・貝割れ菜・ねぎオイルを加えたら完成。

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あじあじとたこの和風カルパッチョゆでだこトマトレモン貝割れ菜

「彩り野菜の和風ポテトサラダ」を調理。じゃがいもを熱湯でゆで、ボウルにうつし塩を加えて細かくつぶし、粗熱をとる。切ったきゅうり・パプリカ（黄）に塩をふり数分間おき、水気を絞る。じゃがいも・きゅうり・パプリカ・ロースハム・練りごま・マヨネーズを混ぜ合わせ、粉ざんしょうをふりかけたら完成。

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きゅうりじゃがいもパプリカロースハム彩り野菜の和風ポテトサラダ粉ざんしょう

「チキン豆ご飯」を調理。約30分間浸水させてざるにあげた米を炊飯器にいれ、水・塩・えんどう豆・鶏もも肉・しょうがを加え、普通に炊飯したら完成。

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えんどう豆しょうがチキン豆ご飯鶏もも肉

「あさりと新たまねぎの汁物」を調理。鍋に砂抜きしたあさり・水をいれて火にかけ、新たまねぎ・塩・黒こしょうを加えたら完成。

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あさりあさりと新たまねぎの汁物新たまねぎ黒こしょう

「あじとたこの和風カルパッチョ」を試食。一柳アナは「お醤油で食べるのと全く違って、少し外国の風が入ってくるような。おいしい」などとコメント。

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あじとたこの和風カルパッチョ

テキストの紹介。

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NHK出版きょうの料理きょうの料理 電子版

エンディング映像。

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