- 出演者
- 一柳亜矢子
オープニング映像。
- キーワード
- 和風ポークソテー
「和風ポークソテー」を調理。みそ・酒・砂糖をまぜ、みそだれを作る。豚肩ロース肉をみそだれに10～15分漬ける。サラダ油を熱したフライパンで豚肩ロース肉を両面焼き、小麦粉を加えた残ったみそだれを両面に適量ぬる。耐熱皿にブロッコリー・グリーンアスパラガス（根元を切り落としかたい部分の皮をピーラーでむいたもの）をいれて水を加え、ラップをして電子レンジにかけ、サラダ油を熱したフライパンで全体に焼き目がつくまで焼く。だし・うす口しょうゆ・塩・水溶き片栗粉を加え煮立てる。豚肩ロース肉を皿にもりつけ、上から煮立てたブロッコリーとグリーンアスパラガスの出汁あん・粉ざんしょうを加えたら完成。
「春野菜たっぷり！さけの煮つけ」を調理。塩をぬり5～10分間おいた生ざけ（切り身）を、お湯でさっとくぐらせ、氷水にいれて冷まし鱗やぬめりを取り、紙タオルで水分を拭き取る。春キャベツ・新たまねぎを竹串や爪楊枝に刺して鍋にいれ、だし・うす口しょうゆを加え、落し蓋をして火にかけ10分間煮る。別の鍋にさけ・酒、しょうゆ、みりんなどの調味料・野菜の煮汁を加え火にかけ3分間煮て、塩・カレー粉をくわえる。皿に煮た春キャベツ・新たまねぎ、さけを盛り付けたら完成。
「かぶと餅のポタージュ風」を調理。鍋でかぶを水から5～6分間ゆで、ボウルに取り出す。かぶの葉をやわらかくなるまでゆで、氷水にとり水けを絞る。切り餅を半々で食べやすい大きさ・細かく刻み、食べやすい大きさに切った餅を熱湯にいれふやかす。鍋にみそ・みりん・砂糖・だし・細かく刻んだもちをいれ、混ぜながら煮る。かぶとふやかしたもちをいれ、軽く温める。皿にもりつけ、かぶの葉をいれたら完成。
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- かぶかぶと餅のポタージュ風
「和風ポークソテー」を試食。一柳アナは「これは美味しい。お味噌の味・香ばしさをだしのあんがまろやかにコーティングしている」などとコメント。
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- 和風ポークソテー
きょう紹介したレシピはテキストに掲載。
エンディング映像。
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