オープニング映像。本日は、定番おかず2品、技ありポイントを紹介。

今回の定番おかずは、豚のしょうが焼きと酢豚。

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豚のしょうが焼き酢豚

豚のしょうが焼きを調理。豚ロース肉を半分切り、片栗粉は薄くまぶすことで肉をしっとりやわらかく。豚肉を炒め、みりん・うす口しょうゆのたれを加え、しょうがを入れる。レタスの千切りにのせて粉とうがらしをかけて完成。

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しょうがレタス粉とうがらし豚のしょうが焼き豚ロース肉

酢豚を調理。米酢・砂糖・うす口しょうゆ・水・顆粒チキンスープのもと・片栗粉で甘酢あんをつくる。豚ロース肉を切り、片栗粉を厚くまぶして炒める。たまねぎ・ピーマンを切ってボウルに入れ、塩・米油を加えてふんわりとラップをして電子レンジに2分かける。豚肉・野菜を炒め、甘酢あんを絡めて

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たまねぎピーマン豚ロース肉酢豚

豚のしょうが焼きと酢豚を試食。桂南光は「豚肉が柔らかくてタレがちゃんと絡んでましてうまい」などと話した。

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豚のしょうが焼き酢豚

焼きかれいの甘酢あんかけを調理。かれいに塩をして冷蔵庫に10分間以上おき片栗粉をまぶす。かれいをフライパンに入れ、ふたをして3分間ほど焼き、返したらふたをして2分間ほど2分間ほど焼き器に盛り付ける。甘酢あんをかけて、刻んだミニトマト・きゅうりを添え。お好みで黒こしょうをふって完成。

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かれいきゅうりミニトマト焼きかれいの甘酢あんかけ黒こしょう

テキストの紹介。

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NHKテキスト電子版NHK出版きょうの料理

エンディングの挨拶。

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