フグの卵巣は毒性が強い。石川県の郷土料理であるフグの卵巣のぬか漬けは、卵巣を1年間塩漬けしたあとで、2年間ぬか漬けすることで毒が抜けて食べられるが、メカニズムはまだ解明されていない。