続いて大根を使ってナポリタンを作る。大根は料理によって上か下かを使い分けるのがおすすめ。鍋には真ん中の部分を使用し、パスタ代わりには残りの上の部分を使用する。大根の上の部分は甘く硬さがしっかりしている。まず大根を細切りにする。オリーブオイルにおろしにんにく・ウインナーを入れて炒め、大根・ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。ケチャップ・ウスターソースを加えて味がなじんだら完成。続いて大根の辛みのある先端部分を使った大根のフライ。皮をむいた大根をフライドポテトのように四角くカット、おろしにんにく・めんつゆで下味をつけ10分ほど寝かせる。10分後、水気を軽くふき取り片栗粉を付け180℃に熱した油で5分揚げれば、フライド大根の完成。