- 出演者
- 八代英輝 朝日奈央 杉浦太陽 森朗 松嶋尚美 小笠原亘 江藤愛 恵俊彰 伊藤隆佑 伊藤聡子 原晋 小林由未子 山形純菜 若林有子 小沢光葵 古田敬郷
オープニング映像が流れ、出演者が挨拶した。
皇居前から中継。現在手元の気温計では12.6℃。先週土曜から皇居乾通り秋の一般公開が始まった。開場時間は午前9時から午後3時で、退出時間は午後3時30分まで。約750mにイロハモミジやトウカエデなどの紅葉が並んでいる。来場者数は29日～昨日までで11万人を超えた。一般公開は今月7日まで開催されている。
乾通りの一般公開について杉浦太陽は「この門をくぐったことすらないのでこのチャンスに行ってみたい。」、朝日奈央は「天気が若干悪くても綺麗に見える。」、八代英輝は「周りを走ったことしかない。」、江藤愛は「桜の時期に行ったことがある。」などと話した。
現在の苗場スキー場、渋谷の様子。明日から数日間は気温が低くなる。全国各地の降雪の予想。国土交通省は冬用タイヤやチェーンの装着、通行ルートの見直しなどを呼びかけている。この先1週間の全国の天気を伝えた。
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今日は冬野菜の使い切り術と、おいしい野菜の見分け方を紹介。長ネギの見分け方のポイントは緑の部分。葉っぱの本数が多い方が中の層がぎゅっと詰まっている。また緑と白い部分の境目がくっきりしている方が新鮮だという。
- キーワード
- 長ネギ
今回冬野菜の目利きを教えてくれるのは管理栄養士の渥美まゆ美先生。白菜は断面が平らなものが鮮度が良い。切ったあとも内側の葉は成長しており外側の水分や養分を使おうとするので、平らになっている方が新鮮。続いておいしい大根を見分けるポイントは、見た目がふっくらしてひげ根が少なくくぼみが均等になっているもの。くぼみが不揃いだったり螺旋状だったりする大根はストレスを受けていて辛みが強い傾向がある。渥美まゆ美先生は買い物のコツとして、野菜軸で考えると良い、主軸を野菜で考えると余ることなくきちんと使い切りやすい。
渥美まゆ美先生に野菜使い切りレシピを教えてもらう。まずは冬野菜たっぷりのお鍋。白菜は根本の部分を切って中の部分を使っていく。内側を先に使うことで外葉の栄養が保たれる。切った具材を昆布だしに入れ中火で10分ほど煮込み、具材に火が通ったら完成。ここからは大きめで余りがちな白菜と大根の使い切りレシピ。まずは白菜の卒塔婆のピリ辛炒め。白菜には身体の免疫機能を整える抗酸化作用が強いビタミンCが多く含まれている。またお腹に優しい食物繊維やたくさん摂って塩分の排出バランスを整えてくれる。輪切り唐辛子をごま油で炒め豚バラ肉を加えて焼く。肉に火が通ったら切った野菜を加えて炒める。鶏ガラ顆粒・おろしにんにく・オイスターソース・醤油を加える。味が馴染むまで炒めたら、白菜の外葉のピリ辛炒めの完成。
劇場版「TOKYO MER～走る緊急救命室～CAPITAL CRISIS」の告知。2026年夏公開。
続いて大根を使ってナポリタンを作る。大根は料理によって上か下かを使い分けるのがおすすめ。鍋には真ん中の部分を使用し、パスタ代わりには残りの上の部分を使用する。大根の上の部分は甘く硬さがしっかりしている。まず大根を細切りにする。オリーブオイルにおろしにんにく・ウインナーを入れて炒め、大根・ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。ケチャップ・ウスターソースを加えて味がなじんだら完成。続いて大根の辛みのある先端部分を使った大根のフライ。皮をむいた大根をフライドポテトのように四角くカット、おろしにんにく・めんつゆで下味をつけ10分ほど寝かせる。10分後、水気を軽くふき取り片栗粉を付け180℃に熱した油で5分揚げれば、フライド大根の完成。
朝日奈央がフライド大根を、杉浦太陽が大根のナポリタンを試食。大根の甘い・辛いの見分け方は、表面のくぼみが真っ直ぐになっているものは甘い傾向、斜めや螺旋状になっているのは辛い傾向にある。また部位では、上部が硬めで甘い、中央はやわらかい、先端は辛みが強くなっている。白菜は、断面が平らなものほど新鮮。白菜にも外側・内側・中心部分でそれぞれ特徴がある。外側は硬めで苦みがあり、中央は甘みと苦みのバランスが良い、中心部分はやわらかく甘い。白菜にある黒い斑点について農林水産省は、ポリフェノールなので食べても害はないので捨てないでと呼びかけた。気温が高い・低い、肥料が多すぎるなどの栽培環境のストレスが原因だという。ブロッコリーは色味がちょっと紫がかっているものはラッキーブロッコリーと呼ばれ、寒さにさらされ防衛本能で糖を生成している証拠。つぼみ部分がギュッと詰まって硬いものの方が新鮮。保存術については、白菜は芯を切り落とし乾燥しないようラップをぴっちりして保存する。冷凍する場合はあらかじめ切って保存袋に入れて冷凍すると約1か月は保存できる。大根はラップをぴっちりして野菜室で立てて保存するのが良い。冷凍する場合は輪切りにして1つずつラップを巻いて冷凍保存、またはすりおろして薄く平らにして冷凍する。約1か月保存できる。
今年の食トレンド大賞と来年の予測が発表された。6位にランクインしたのがもちもち系ドーナツ。新語・流行語大賞にもノミネートされた麻辣湯は2位にランクイン。安い食材で上手に節約するかさまし料理が3位に。大賞はワンプレートせいろ。せいろに主食や肉、卵、野菜などを詰めて蒸すだけ。油を使わずヘルシーでほったらかしで良いのでタイパ抜群。レシピ検索数は去年の6倍以上になっている。
ワンプレートせいろは主食・主菜・副菜をせいろで完結できる。2位の麻辣湯はZ世代の新・中華トレンド。3位は世相を反映した、令和の米騒動を乗り越える節約料理のかさまし料理。クックパッドの食トレンド予測2026を紹介。1つの器に主食・主菜・副菜・汁物を全て盛り込むスタイルの一汁三菜ボウル、インドなどで食べられるビリヤニ、薬膳の考え方を和食・イタリアン・フレンチなど様々な料理ジャンルと融合させるフュージョン薬膳なども注目されている。来年くるかもしれない空心菜は、熱帯アジア原産の野菜で空洞の茎が特徴。暑さにとても強く夏野菜の供給が不安定になっても空心菜は安定していて価格も手頃。日本屈指の栽培面積の京都にあるKawau Farms代表川崎継太さんは、冬場はビニールハウスで通年生産の農家も出てきた。近年需要が増えて年明けに生産量が2倍になる見込みとしている。管理栄養士の坂本ひかるさんによると、抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれ、ビタミンC・カルシウム・鉄・葉酸を含んでいるので、ほうれん草と並ぶ評価の緑黄色野菜となっている。油と一緒に調理することでβ-カロテンの吸収率が高まるので炒め物がおすすめとのこと。空心菜のチヂミの作り方を紹介。玉ねぎ・パプリカを薄切りにし空心菜は4cmほどの幅に切っておく。フリーザーバッグに水・卵・鶏ガラスープの素を入れて混ぜた後、片栗粉と薄力粉を加えて混ぜる。生地に豚バラ肉・桜えび・切った野菜を入れて軽く混ぜる。ごま油を熱したフライパンに生地を流し込む。両面に焼き色がついたら完成。空心菜と卵のスープは、空心菜を食べやすい大きさに切って、鍋に水と調味料を入れ煮立ったら空心菜を投入、とき卵を回し入れるだけで完成。
「ザ・ロイヤルファミリー」の番組宣伝。
今日から6日まで東京ビッグサイトで2025国際ロボット展が開催されている。川崎重工のブースでは初お披露目のロボットの紹介がされるということで多くの人が集まっている。
ツバメインダストリのアーカックスは人が乗って操縦できるロボット。SF映画に出てくるロボットを作りたいという仲間が集まり作り上げたもの。指も5本独立して可動する。コクピット内部は4つのモニターがあり周りがよく見える。価格は約4億円。
Finger Visionはロボットアームの開発を行っており、お弁当を詰めるためのロボットはふっくら巻かれた海苔巻きも絶妙な力加減でお弁当に詰めていく。
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- Finger Vision
川崎重工のヒューマノイドロボットRHP Kaleido9のデモンストレーションが開始された。川崎重工が2015年から開発しているシリーズで、最新のKaleido9では人間と同じ大きさに小型化が可能になったという。
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- RHP Kaleido9有明（東京）