朝日奈央がフライド大根を、杉浦太陽が大根のナポリタンを試食。大根の甘い・辛いの見分け方は、表面のくぼみが真っ直ぐになっているものは甘い傾向、斜めや螺旋状になっているのは辛い傾向にある。また部位では、上部が硬めで甘い、中央はやわらかい、先端は辛みが強くなっている。白菜は、断面が平らなものほど新鮮。白菜にも外側・内側・中心部分でそれぞれ特徴がある。外側は硬めで苦みがあり、中央は甘みと苦みのバランスが良い、中心部分はやわらかく甘い。白菜にある黒い斑点について農林水産省は、ポリフェノールなので食べても害はないので捨てないでと呼びかけた。気温が高い・低い、肥料が多すぎるなどの栽培環境のストレスが原因だという。ブロッコリーは色味がちょっと紫がかっているものはラッキーブロッコリーと呼ばれ、寒さにさらされ防衛本能で糖を生成している証拠。つぼみ部分がギュッと詰まって硬いものの方が新鮮。保存術については、白菜は芯を切り落とし乾燥しないようラップをぴっちりして保存する。冷凍する場合はあらかじめ切って保存袋に入れて冷凍すると約1か月は保存できる。大根はラップをぴっちりして野菜室で立てて保存するのが良い。冷凍する場合は輪切りにして1つずつラップを巻いて冷凍保存、またはすりおろして薄く平らにして冷凍する。約1か月保存できる。
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「白菜」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月25日放送 18:00 - 18:30 テレビ朝日
- 相葉マナブ冬に食べたい！あったか釜-1グランプリ
- 視聴者投稿「白菜たっぷり！具雑煮釜飯」を作る。具雑煮は長崎の郷土料理で、天草四郎が籠城した際に蓄えていた餅や海山の具材を煮込んで食べたのが始まりとされる。かまぼこ、白菜、大根、にんじん、ごぼうを2ミリ幅に切る。米をセットした釜にあごだし、干ししいたけの戻し汁、薄口しょう油、酒、白菜、大根、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、高野豆腐、かまぼこ、ちくわ、鶏もも肉、[…続きを読む]
- 2026年1月25日放送 14:00 - 15:00 日本テレビ
- ラーメン×餃子日和！ラー餃 大好き芸能人 オススメ店大公開SP
- 天雷軒の琥珀醤油ラーメンを紹介。利尻昆布・アゴ・あさり・花鰹から出汁を取る魚介100％スープ。味の決め手は企業秘密の香味油。三河屋製麺に特注の手揉み風ちぢれ麺は不規則なちぢれで食感の違いも楽しめる。相性の良い餃子は麻辣ポン酢水餃子。分厚い皮を6分茹でてもちもち食感に。ゆず果汁で仕上げた自家製ポン酢とラー油を合わせる。
- 2026年1月25日放送 13:55 - 15:20 テレビ朝日
- 坂上忍のキャンプ飯バトル！（坂上忍のキャンプ飯バトル！）
- 最終対決のテーマは、房総半島の旬な食材であったか鍋対決。西山茉希は地元鮮魚を使った贅沢豆乳坦々鍋を作った。ビールでたらこと白子の臭みを取る。余った豚肉は鍋に入れて旨みを出す。豆乳は最後の仕上げの手前で入れる。シメはチーズリゾット。あばれる君は地元野菜を使った丸ごと玉ねぎの鬼オーンスープを作った。カブは煮込むと溶けやすいので皮付きのまま。玉ねぎを丸ごと入れて見[…続きを読む]
- 2026年1月25日放送 11:45 - 12:45 日本テレビ
- スクール革命！知念侑李 自炊への道
- 知念さんが再現するメニューの写真だけを見て食材の買い出しを行った。予定時間の25分を大幅に超えて50分かかった。
- 2026年1月24日放送 18:51 - 20:54 TBS
- ジョブチューン超一流中華料理人がジャッジ 餃子の王将 従業員 イチ押しメニュー
- 第9位は「辣菜麺」。餃子の王将オリジナルの薬膳ラーメン。爽やかな後味が特徴の四川山椒と華やかな香りが特徴の五香粉、この2つのスパイスによって独特の風味を演出している。実は去年、餃子の王将は麺を大幅リニューアルしている。今回ジャッジにかけるラーメン3商品は全てリニューアルした平打ち麺を使用。
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