今回冬野菜の目利きを教えてくれるのは管理栄養士の渥美まゆ美先生。白菜は断面が平らなものが鮮度が良い。切ったあとも内側の葉は成長しており外側の水分や養分を使おうとするので、平らになっている方が新鮮。続いておいしい大根を見分けるポイントは、見た目がふっくらしてひげ根が少なくくぼみが均等になっているもの。くぼみが不揃いだったり螺旋状だったりする大根はストレスを受けていて辛みが強い傾向がある。渥美まゆ美先生は買い物のコツとして、野菜軸で考えると良い、主軸を野菜で考えると余ることなくきちんと使い切りやすい。
