自分たちで育てた柚子と青唐辛子で柚子胡椒を作る。青唐辛子を半分に切って種を取り、細かく刻む。20％の塩を混ぜて瓶に入れる。ラップで隙間を埋め、2週間塩を馴染ませる。柚子は、皮を摺るときに白いワタが入らないようにする。柚子の皮も20％の塩漬けにして、青唐辛子の塩漬けと1対1の割合で混ぜる。柚子胡椒に胡椒は入っておらず、九州の一部地域で唐辛子を「胡椒」を呼ぶことが由来。

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農業をしている井熊さんに大根の柚子胡椒煮を教えてもらう。水に和風顆粒ダシ、酒、みりん、しょう油、塩を混ぜて合わせ調味料を作る。豚挽き肉をサラダ油で炒め、塩、コショウ、大根、合わせ調味料を加える。落とし蓋をして15分煮たら柚子胡椒、ごま油を加える。

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アレックスさんにネギと鶏肉の柚子胡椒炒めを教えてもらう。鶏皮を茹でてダシを取り、ボウルに鶏むね肉と酒を入れる。

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ネギと鶏肉の柚子胡椒炒めを作る。ボウルに鶏むね肉、酒、塩麹、マヨネーズ、砂糖、しょう油、柚子胡椒を入れて揉み込み、片栗粉にまぶす。長ネギと一緒にサラダ油で炒める。お湯から鶏皮を取り、柚子胡椒を混ぜる。鶏皮と柚子胡椒ダシを鶏むね肉と長ネギを炒めたフライパンに入れる。

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柚子胡椒のタルタルソースを作る。潰したゆで卵に塩を加えたみじんぎり玉ねぎ、角切りきゅうり、マヨネーズ、砂糖、塩、粗挽きコショウ、柚子胡椒を混ぜる。途中、故障して困ったものについて話した。相葉は故障していると思った昔のiPadの電源が入って懐かしい写真が出てきたが今とOSが違いすぎて取り込めないと話した、小峠は、テレビが映らなくなったが電源を入れ直して直ったと話した。

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