ネギと鶏肉の柚子胡椒炒めを作る。ボウルに鶏むね肉、酒、塩麹、マヨネーズ、砂糖、しょう油、柚子胡椒を入れて揉み込み、片栗粉にまぶす。長ネギと一緒にサラダ油で炒める。お湯から鶏皮を取り、柚子胡椒を混ぜる。鶏皮と柚子胡椒ダシを鶏むね肉と長ネギを炒めたフライパンに入れる。