本日の舞台は静岡・小山町。今回の食材はフジアトランティックサーモン。サケ科の魚は200種類以上。中でもアトランティックサーモンは世界でトップクラスの人気を誇る。しかし主に大西洋の寒冷地に生息するため日本での養殖は行われていなかった。名人が務める会社のCEOが一大プロジェクトに乗り出した。本場ノルウェーでノウハウを学び2年前、ついに日本での養殖に成功。