- 出演者
- 澤部佑（ハライチ） 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ）
相葉は練馬区でアスパラガスを育てる秀徳さんの農園を訪ねた。春のアスパラは冬の間に根に蓄えた栄養で成長するが、収穫し続けると栄養が減って成長しない。夏のアスパラは一部のアスパラを収穫せずに伸ばし、光合成で得た栄養で成長させる。茎が成長して針状に変化した擬葉は硬くて食べられない。冬は紅葉した部分だけ刈り取る。28センチを目安にアスパラ収穫鋏で収穫していった。春アスパラは甘苦く風味豊かで、夏アスパラはシャキッとした食感でさっぱりした味。
秀徳さんの妹・菜々子さんにアスパラの浅漬けを教えてもらう。アスパラの根元を落として下の部分の皮を剥く。3～4センチ幅に切り、塩を入れたお湯で2分茹でる。穂先は火が通りやすいので後茹でにする。ビニール袋にアスパラ、白だし、水、かつお節を入れる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。白石農園は練馬区で江戸時代から350年以上続く農家で、菜々子さんは兄・秀徳さんと農園で働き今年で6年目。就農前はデパ地下の惣菜会社に勤務していた。
アスパラの丸ごと春巻きを作る。春巻きの皮にベーコンとアスパラをのせて巻き、水溶き小麦粉で端をとめ、約180℃の油で揚げる。味噌マヨネーズをつけて食べる。菜々子さんはサーフィン、スノーボードが趣味と話した。小峠は、駒沢公園で夕方から飲んだと話した。
アスパラの冷製茶碗蒸しを作る。穂先を残して3mm幅に切ったアスパラとカニカマを器に入れ、卵、かつおダシ、みりん、塩を混ぜた卵液を注ぐ。しいたけとアスパラの穂先をトッピングし、弱火で15分蒸す。冷蔵庫で20分ほど冷やす。菜々子さんは自軍時間を作るために意識していることを質問。相葉は、移動中に小説を読んだりする、休みの日があるのがモチベーションになると話した。
完成したアスパラの冷製茶碗蒸しを味わった。
- キーワード
- アスパラアスパラの冷製茶碗蒸し
農園で働く彩乃さんにアスパラのオリーブオイル焼きを教えてもらう。皮を剥いたアスパラを半分に切る。耐熱皿に並べて塩を振り、オリーブオイルに漬け込む。オーブントースターで20分焼く。松井さんは観葉植物が趣味で鉢カバーも自作していると話した。長男の聡佑くんと長女の千夏ちゃんが登場し、千夏ちゃんが描いた相葉たちの似顔絵を紹介した。
完成したアスパラのオリーブオイル焼きを味わった。
- キーワード
- アスパラアスパラのオリーブオイル焼き
アスパラハンバーグを作る。アスパラを小口切り、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎをサラダ油で炒める。家で育てているものについて話し、澤部は家がクワガタだらけになっていると話した。小峠は、サボテンをベランダに置いているが育ててる感がないと話した。豚挽き肉、炒めた玉ねぎ、アスパラ、牛乳に浸したパン粉、塩、ナツメグ、ケチャップを混ぜ、小判型にする。サラダ油で焼き目がつくまで焼き、6分間蒸し焼きにする。ケチャップ、中濃ソース、バターを合わせたソースをかける。
アスパラ混ぜご飯を作る。アスパラの根元を落とし下1/3の皮を剥く。1センチ幅に切り、1分塩茹でする。鍋の水に根元と皮を入れて中火にかける。弱火で8分ほど煮出し、ざるで濾す。土鍋に米とアスパラダシ、薄口しょう油、塩、ソーセージを入れ、15分炊いて10分蒸らす。炊きあがったら茹でたアスパラとバターを入れて混ぜ、粗びきコショウを振る。途中、視聴者からの「許せないマイルールは？」という質問を紹介。相葉は、お風呂でマンガ読むのを許せないと話した。小峠は、焼肉をご飯にバウンドさせる必要がないと話した。
そうめんのつけだれレシピを勝ち抜き方式で食べ比べ。10回勝ち抜いたら番組特製流しそうめん台をプレゼント予定。暫定チャンピオンは「さばねば薬味たれ」。とろろ、サバの水煮、ごま油、豆板醤、大葉、ミョウガを混ぜ、めんつゆと水を加えてのばす。
視聴者投稿「アーモンドバターだれそうめん」を作る。刻んだゴーヤは塩でもみ、5分ほど置く。ボウルにアーモンドバター、めんつゆ、豆乳を入れて混ぜる。砕いたアーモンド、茹でた豚こま肉、ゴーヤ、枝豆、ラー油を加える。途中、視聴者からの「勝手に親近感を持っている町の顔見知りとのエピソードはありますか？」という質問を紹介。小峠は、通っていたジムにトレーニングの内容をメモしているおじいちゃんがいたと話した。相葉は、スーパーの鮮魚コーナーの人がサービスしてくれるので帰り際にジュースを渡したりしていると話した。
完成したアーモンドバターだれそうめんでそうめんを味わった。
さばねば薬味たれが勝ち抜き決定した。
相葉マナブの番組宣伝。