横浜にある築180年の古民家を農業やものづくりの拠点にした。春には裏山を切り拓いて畑にして、冷やし中華を作るためトマトやきゅうりを植えた。4か月に訪れると、トマトやきゅうりは実がなっていたが、かぼちゃとスイカは失敗した。糸状菌と呼ばれるカビが養分を奪ってしまっていた。今後育てる大豆や小麦、蕎麦のために栄養が含まれる培養土を畑に入れた。

キーワード

かぼちゃきゅうりなすスイカトマトピーマン横浜（神奈川）

古民家の裏にある水道から水道管をひくことにした。水道管から畑までは21mで、高低差は4m。スコップで埋まっている水道管を見つけた。ルートを決めて溝を掘り、水道管を繋ぎ合わせながら埋めることにした。水道管の元栓を閉め、ライン引きで水道管を埋めるルートを決めた。

キーワード

マイ建設横浜（神奈川）

ライン引きで引いた全長36mのルートをショベルカーで掘り進め、途中からは手掘りで進めた。配管のため既存の水道管を切った。

キーワード

マイ建設横浜（神奈川）

配管のため既存の水道管を切り、のりで配管用パーツと水道管を繋げた。畑の脇に作った立水栓から水が出るようになった。育った野菜を収穫した。

キーワード

マイ建設横浜（神奈川）

「青竹手打ちラーメン 麺屋 貴」の津布久さんに冷やし中華の作り方を教えてもらう。小麦粉、うどん粉、小麦グルテン、タピオカでんぷんを混ぜ、水、かんすいを加える。練った生地を袋に入れ、足で踏んでいく。折りたたんで踏むを3人で3セット繰り返したら、丸く形を整える。冷蔵庫で3時間寝かしたら青竹で打つ。青竹打ちをすると生地に気泡が入り込み、柔らかく喉越しがいい麺になる。延ばして2～3mmの太さにカットする。

キーワード

佐野市（栃木）冷やし中華青竹手打ちラーメン 麺屋 貴

タレは麺とかける用のタレの2種類を作る。麺のタレは酢、砂糖、しょう油を混ぜる。かける用のタレはシーマージャン、ごま油、ネギ、砂糖、酢、しょう油、おろししょうがを混ぜる。最後まで冷たく美味しく食べるためのだし氷は、鶏ガラスープを溶かしたお湯を袋に入れて凍らせる。

キーワード

しょうがネギ冷やし中華

採れたて野菜を盛り付ける。トマトとなすをくし切り、きゅうり、ピーマン、ハム、大葉は細切りにする。麺は茹でたら粗熱を取ってから最後に氷で締める。

キーワード

きゅうりなすトマトピーマン冷やし中華大葉

茹でた麺はぬめりを取るように洗い、氷水で締める。麺のタレをかけ、具材とごまダレを盛り付ける。ラー油をかけて糸唐辛子をのせ、だし氷を散らす。

キーワード

冷やし中華

完成した冷やし中華を味わった。

キーワード

冷やし中華

TVer、TELASAの案内。

キーワード

TELASATVer