冷やし中華のテレビ情報 | 佐野らーめんの名店直伝！タレ作り | 相葉マナブ(2026/08/23(日)18:00)

「冷やし中華」のテレビ露出情報

タレは麺とかける用のタレの2種類を作る。麺のタレは酢、砂糖、しょう油を混ぜる。かける用のタレはシーマージャン、ごま油、ネギ、砂糖、酢、しょう油、おろししょうがを混ぜる。最後まで冷たく美味しく食べるためのだし氷は、鶏ガラスープを溶かしたお湯を袋に入れて凍らせる。

2026年8月23日放送　18:00 - 18:56　テレビ朝日
相葉マナブマナブのおうちでイチから冷やし中華作り！: 「青竹手打ちラーメン麺屋貴」の津布久さんに冷やし中華の作り方を教えてもらう。小麦粉、うどん粉、小麦グルテン、タピオカでんぷんを混ぜ、水、かんすいを加える。練った生地を袋に入れ、足で踏んでいく。折りたたんで踏むを3人で3セット繰り返したら、丸く形を整える。冷蔵庫で3時間寝かしたら青竹で打つ。青竹打ちをすると生地に気泡が入り込み、柔らかく喉越しがいい麺になる[…続きを読む]