- 出演者
- 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ） あばれる君 岡部大（ハナコ） 松下奈緒
一行がやって来たのは神奈川・厚木市。ゲストは松下奈緒。相葉雅紀とは知り合って長いが、お互いに気を遣わなくなったのは最近だという。今回の食材はとうもろこし。お世話になるのはとうもろこし農家・井上芳文さん。収穫のポイントは胴回りのハリがあり、先端が丸いもの。傾いている方向に素直に倒すと収穫できる。品種はおおもの、粒がやわらかく、糖度が高いのが特徴。生でもいいが、茹でて食べるのもオススメ。薄皮を2～3枚残して茹でると水分を逃しにくく、ジューシーになる。水には約2％の塩をいれると美味しく仕上がるという。沸騰してから4～5分茹でる。井上芳文さんは就農して11年目、35歳までシステムエンジニアをしていたという。全体で1.5ヘクタールを管理しており、とうもろこし畑は80アール（テニスコート約30面分）、約3万本を育てている。茹で終わったとうもろこしは火を止めて4～5分置くと塩分が馴染んで甘さが引き立つ。この時期、もう一つ収穫できる品種がある。糖度は約18度でフルーツ並みに甘いという。名前は甘々娘といい、焼きとうもろこしにすると美味しい。井上芳文さんがとうもろこしを使った料理で一番好きなのは焼きおにぎり。とうもろこしご飯を炊き、それをおにぎりにして焼くという。このとうもろこしを使ったレシピを教えてもらう。
最初のレシピは「コーンジャムトースト」。まず、とうもろこしを3等分にして、実を削ぐ。カップにとうもろこし・砂糖・牛乳を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。その後、フライパンに入れ、15分煮る。食パンを3分焼く。待ち時間に暑さ対策について語り合った。相葉雅紀は今年から日傘デビューをした。あばれる君は濡らしてから使う冷感ポンチョが涼しいらしいと話した。とろみがついたら火を止める。焼いたパンにコーンジャムをたっぷり塗り、粗挽きコショウをかけたら完成。
一行は「コーンジャムトースト」を試食。松下奈緒は朝ご飯でもおやつでもいいと話した。
続いてのレシピは「とうもろこしのから揚げ」。鶏もも肉にマヨネーズ・しょう油・おろしにんにく・おろししょうが・塩・コショウを入れ、揉み込んで10分ほど置く。松下奈緒は先日、台湾でせいろを購入し、それが大活躍中だと話した。切ったとうもろこしを鶏肉に入れて混ぜる。とうもろこしは包丁で切って使うのがおすすめ。薄力粉・片栗粉・水を入れてさらに混ぜる。170℃の油えで4分ほど揚げる。ここで井上芳文さんと次女・ゆうちゃんが登場。ゆうちゃんはしりとりにハマっている。“ん”で終わってもそこから繋げてしりとりができるという。みんなでしりとりをした。4分経ったら取り出して油を切る。盛りつけたら完成。
一行は「とうもろこしのから揚げ」を試食。相葉雅紀は味付けがすごい美味しいなどと話した。
続いてのレシピは「とうもろこしのバター焼きおにぎり」。まずは炊飯器の釜に米・水・塩・とうもろこし・芯を入れて炊く。炊き上がったら芯を取り除いて、全体を混ぜる。三角形に握り、フライパンに油を引いておにぎりを並べる。ここで市川晋さんの長男・遼人くんが登場。親子で大相撲にハマっているという。ボウルに溶かしバターとしょう油を加えて混ぜ、それをおにぎりの両面に塗る。焼色がついたら完成。
続いてのレシピは「コーンたっぷりピザ」。今までのレシピではおおものという品種を使っていたが、今回は甘々娘を使う。まずは強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイースト・オリーブオイル・水を入れてこねる。まとまってきたら塩を入れ、さらにこねる。その後、ラップをして30分ほど置く。ここで視聴者からの質問コーナー。自分だけのジンクスやルーティンについて語り合った。小峠英二は毎日、青汁を飲む、相葉雅紀は神社に行く、松下奈緒は靴を磨くと話した。発酵が終わったら、生地を丸く広げる。
続いてのレシピは「コーンたっぷりピザ」。隠し味に使用するのはオリーブオイル。コーンの風味や甘みをより味わうため、オイルベースのソースを使う。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。唐辛子・塩も入れ、さらに炒める。出来上がったオリーブオイルソースを生地に塗る。とうもろこし・ベーコン・モッツァレラチーズをのせ、ピザ釜で1分ほど焼く。焼き上がったらバジルをのせ、粗挽きコショウ・オリーブオイルをかけて完成。
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