秀徳さんの妹・菜々子さんにアスパラの浅漬けを教えてもらう。アスパラの根元を落として下の部分の皮を剥く。3～4センチ幅に切り、塩を入れたお湯で2分茹でる。穂先は火が通りやすいので後茹でにする。ビニール袋にアスパラ、白だし、水、かつお節を入れる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。白石農園は練馬区で江戸時代から350年以上続く農家で、菜々子さんは兄・秀徳さんと農園で働き今年で6年目。就農前はデパ地下の惣菜会社に勤務していた。