- 出演者
- 澤部佑（ハライチ） 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ） あばれる君 岡部大（ハナコ）
埼玉・嵐山町にあるテイクス店主の黒川さんにご当地グルメ「嵐山辛モツ焼そば」のレシピを教えてもらう。豆板醤、みりん、しょう油、酒、味噌、おろしにんにく、黒ごま、砂糖、一味唐辛子、コチュジャンをフライパンで混ぜて火にかける。茹でた豚モツにタレを入れて混ぜる。豚挽き肉に砂糖、しょう油、酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。焼きそばはウスターソース、中濃ソースで味付けし、具材は後のせ。テイクスは嵐山町の農産物直売所や嵐山PAなどに商品を卸している。嵐山町では11月に嵐山渓谷紅葉まつりがあると紹介した。
高知・四万十町にある満州軒店長の武市さんにご当地グルメ「満洲ジャン麺」のレシピを教えてもらう。過去3回セブン-イレブンの期間限定メニューとしても販売された。サラダ油でにんにくを炒め、豆板醤を加える。牛ホルモンを一緒に炒め、お湯、コチュジャン、砂糖、しょう油ラーメンの素、水溶き片栗粉、溶き卵、オイスターソース、ごま油を加える。茹でた中華麺に具材をのせる。先代は満洲で生まれ、日本に帰ってきて店を始めた。当初は焼肉がメインだったが、3代目の竜太郎さんが24年以上前に満洲ジャン麺をメニュー化した。おすすめスポットとして、増水時に川に沈むよう設計された四万十川の沈下橋を紹介した。
小西さん、成瀬さん、後藤さんに岐阜・揖斐川町のご当地グルメ「地獄うどん」のレシピを教えてもらう。旧徳山村で作られていた唐辛子「徳山なんば」を使った汁なしうどん。徳山村は徳山ダムを作るため1987年に廃村となった。地獄うどんも一度は途絶えそうになったが、現在は「星のふる里 ふじはし」のイベントで提供されている。徳山なんばの辛さは鷹の爪の約1.6倍。乾麺を茹で、お湯に徳山なんばを入れる。小西さんは旧徳山村出身で、徳山なんばの普及に尽力した。
小西さん、成瀬さん、後藤さんに岐阜・揖斐川町のご当地グルメ「地獄うどん」のレシピを教えてもらう。器にうどん、長ネギ、サバの水煮、かつお節、一味唐辛子、しょう油、を入れる。
鳥取市にある焼肉りきの橘さんにご当地グルメ「ホルモン焼そば」のレシピを教えてもらう。フライパンで味噌、水、しょう油、おろしにんにく、砂糖、粉唐辛子、うま味調味料を混ぜて火にかける。タレを冷まし、ホルモンに絡めて下味をつける。鉄板でもやし、ネギ、中華麺、残りのタレを水分がなくなるまで炒める。鳥取のおすすめスポットとして浦富海岸を紹介した。
「びっくり亭本家 久留米店」店長の中村さんにご当地グルメ「焼肉鉄板」のレシピを教えてもらう。博多区にあるびっくり亭本家で誕生したメニューで、特製の辛味噌をつけて食べる。辛味噌のレシピを知るのは社長のみ。社長の許可が出た味の似た商品は一般販売されている。中華鍋で豚バラを炒め、おろしにんにく、塩、うま味調味料を加える。ざく切りしたキャベツを加え、しんなりするまで炒める。
そうめんのつけだれレシピを勝ち抜き方式で食べ比べ。10回勝ち抜いたら番組特製流しそうめん台をプレゼント予定。今週の挑戦者は「きゅうり酢がけ担々そうめん」。ごま油で鶏挽き肉を炒め、火が通ったら2センチ角に切ったナス、砕いたミックスナッツ、刻んだ干しエビ、おろししょうがを加える。酢、めんつゆ、しょう油、ピーナツバター、砂糖、すりごま、ラー油、水を混ぜた合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせる。お好みでつけだれにすりおろしたきゅうりに酢、豆乳、砂糖、すりごまを混ぜたきゅうり酢をのせる。途中「人に言うのが恥ずかしい言いづらい食べ方はありますか」という視聴者の質問を紹介。相葉は、チーズが挟まったせんべいを剥がしてチーズだけ食べると話した。
完成した「きゅうり酢がけ担々そうめん」を味わった。
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- きゅうり酢がけ担々そうめん長野県
暫定チャンピオンはオランダそうめん。豚こま肉、なす、ピーマンをサラダ油で炒め、電子レンジでアルコールを飛ばした酒とみりんに味噌、うす口しょう油、砂糖、めんつゆを混ぜた合わせ調味料を加える。
きゅうり酢がけ担々そうめんが勝ち抜き決定した。