埼玉・嵐山町にあるテイクス店主の黒川さんにご当地グルメ「嵐山辛モツ焼そば」のレシピを教えてもらう。豆板醤、みりん、しょう油、酒、味噌、おろしにんにく、黒ごま、砂糖、一味唐辛子、コチュジャンをフライパンで混ぜて火にかける。茹でた豚モツにタレを入れて混ぜる。豚挽き肉に砂糖、しょう油、酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。焼きそばはウスターソース、中濃ソースで味付けし、具材は後のせ。テイクスは嵐山町の農産物直売所や嵐山PAなどに商品を卸している。嵐山町では11月に嵐山渓谷紅葉まつりがあると紹介した。
住所： 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢主水2427-1