小西さん、成瀬さん、後藤さんに岐阜・揖斐川町のご当地グルメ「地獄うどん」のレシピを教えてもらう。旧徳山村で作られていた唐辛子「徳山なんば」を使った汁なしうどん。徳山村は徳山ダムを作るため1987年に廃村となった。地獄うどんも一度は途絶えそうになったが、現在は「星のふる里 ふじはし」のイベントで提供されている。徳山なんばの辛さは鷹の爪の約1.6倍。乾麺を茹で、お湯に徳山なんばを入れる。小西さんは旧徳山村出身で、徳山なんばの普及に尽力した。