職人31人に聞いた「本当に驚いたスゴ技職人」ランキング、第4位はパン職人の谷口弘樹さん。静岡で2店舗を経営、朝6時にオープンし昼過ぎに完売することも。向かったのはパン消費量で日本の5倍とされるフランス。人気はバゲットなどの硬いパン。谷口さんが現地で再現するのは柔らかいパン。町行くフランス人に食べてもらったところ、日本のパンで評価が高かったのはカレーパン。
職人31人に聞いた「本当に驚いたスゴ技職人」ランキング、第4位はパン職人の谷口弘樹さん。向かったのはパン消費量で日本の5倍とされるフランス。人気はバゲットなどの硬いパンだが谷口さんが現地の食材で再現するのは日本の柔らかいパン。特に苦労したのがメロンパン。硬いパン用の小麦粉で柔らかさを出すためヨーグルトを使用。
職人31人に聞いた「本当に驚いたスゴ技職人」ランキング、第4位はパン職人の谷口弘樹さん。向かったのはパン消費量で日本の5倍とされるフランス。人気はバゲットなどの硬いパンだが谷口さんが現地の食材で再現するのは日本の柔らかいパン。特に苦労したのがメロンパン。硬いパン用の小麦粉で柔らかさを出すためヨーグルトを使用。