メキシコの朝ごはん4品目「ウエボス・ランチェロス」。定番の卵料理で、メキシコは世界一卵を食べる国。まずは目玉焼きを作り、続いて玉ねぎ・唐辛子を炒めフリホーレスを混ぜ合わせる。トルティーヤに塗り、卵・アボカド・チーズをのせたら完成。