冷凍室にある食材はセカンド冷凍冷蔵庫に保管する。冷凍室整理の間は室温をできるだけ下げる。魚介類トレイはラップを剥がしてトレイを外し同じラップで魚介類を包み高密度ポリエチレン袋に入れて保存。冷凍室はある程度区分けすると収納しやすくなって上から見渡せる。冷凍室の収納ポイントはタテ収納で全体を見渡す。冷凍効率を上げるため水を入れた保存容器で隙間を埋める。