今日の笠原の眼は「フルーツ白あえを作るべし」。絹ごし豆腐は果物と合わせるとおいしいという。水切りした豆腐をつぶしてなめらかにし、薄口しょうゆ、ごまなどと混ぜ、クリームチーズとイチジクを加えてあえる。出演者たちが試食し「おいしい！ごまもきいてるし」「スイーツだけどちゃんと和」と絶賛。冷酒や白ワインとも合うそう。