フレンチ串揚げ BEIGNET（ベニエ）の盛り付けのこだわりとは「雰囲気に合わせて出し方を変えたり工夫している」。花の彩にもこだわりがあり、色味は同系色で揃え差し色でアクセントを付ける。橋本は猪俣と篠塚をイメージした盛り付けに挑戦。相内シェフは「仲良い2人だったらいいかと思う」とコメント。橋本にとってのフレンチ串揚げは「かたいと見せかけて実はやわらかくて、その中にも深みがある。まるで俺のようなモノ」と語った。