「ブリオッシュ」の作り方。ドライイーストと水を混ぜる。卵と冷水を混ぜる。準強力粉、砂糖、塩、脱脂粉乳を混ぜる。粉類の真ん中に液体をいれる。ラップをして冷蔵庫で10分休ませる。バターを叩いて柔らかくして生地に練り込む。常温で10分休ませ、叩いて空気を抜き、丸めて10分休ませる。同じ作業を4日繰り返す。ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。