春になると芽かきという栄養が分散しないように余分な芽などを摘み取る作業が行なわれる。その後葉に均等に日光が当たるように針金を使って姿勢を整える。そして8月後半になると農家は完熟のタイミングをはかり、雨が降らないことを願いながら収穫の時を待つ。